Talpha
So funktioniert es
Die HR-Abteilung schickt dem neuen Kellner den Bot-Link – per E-Mail, QR-Code oder automatisch bei der Einstellung. Der Kellner öffnet den Bot in Telegram oder MAX und erhält sofort einen 14-Tage-Plan. Der Bot begleitet Schritt für Schritt – Einführung in den Gastraum und Servicestandards in der ersten Woche, KI-Gast-Training vor dem ersten eigenständigen Bereich.
Ab dem ersten Tag weiß der Kellner, was zu tun ist und an wen er sich wenden kann – ohne Stapel von Handbüchern und stundenlange Einführungsbesprechungen.
Jeden Morgen sendet der Bot die Tagesaufgabe: was in der Speisekarte zu lernen ist, welchen Servicestandard zu lesen, was als erledigt zu markieren.
Wenn der Kellner etwas nicht versteht, beantwortet der KI-Assistent Fragen aus der Wissensdatenbank des Betriebs – Zusammensetzung der Gerichte, Allergene, Standards, Bestellsystem – ohne Beteiligung von HR oder dem Mentor.
In der zweiten Woche bietet der Bot ein Training vor dem ersten eigenständigen Bereich an: Die KI übernimmt die Rolle eines anspruchsvollen Gastes und führt einen Rollendialog anhand realer Service-Szenarien. Der Kellner antwortet, der Bot analysiert jede Antwort – was funktioniert hat und was verbessert werden kann.
Am 7. und 14. Tag sendet der Bot automatisch eine Kurzbefragung. Der Restaurantleiter erfährt von Schwierigkeiten, bevor der neue Kellner anfängt, einen anderen Job zu suchen.
Wenn der Kellner eine Aufgabe nicht rechtzeitig erledigt, sendet der Bot automatisch eine Erinnerung – ohne manuelle Kontrolle durch HR oder den Restaurantleiter.
Während der Kellner die Einarbeitung durchläuft, sieht der Restaurantleiter den Fortschritt jedes Mitarbeiters in einer Übersichtstabelle: In welcher Phase, wie viele Aufgaben erledigt, welches Testergebnis.
Im Template ist bereits ein fertiger 14-Tage-Einarbeitungsplan für Kellner eingebaut – Aufgaben werden automatisch geladen, Sie müssen sie nur an Ihre Speisekarte und die Standards Ihres Betriebs anpassen.
Tag 1.
Aufgabe: Einführung in Restaurant, Team und Gastraum.
Was zu tun: Treffen mit Mentor und Manager, Kennenlernen von Gastraum, Küche, Bar, Dienstplan, Uniform und Support-Kanälen.
Wie prüfen: Erste-Tag-Checkliste im Bot.
Tag 2.
Aufgabe: Konzept des Restaurants und Servicestandards.
Was zu tun: Format des Betriebs, Zielgruppe, Gästekommunikationsregeln, Gesprächston und Serviceerwartungen kennenlernen.
Wie prüfen: Mini-Test im Bot.
Tag 3.
Aufgabe: Speisekarte – Gerichte, Zutaten, Allergene, Empfehlungen.
Was zu tun: Gerichte, Zusammensetzung, Allergene, Getränke, Tagesangebote und beliebte Kombinationen kennenlernen.
Wie prüfen: Fragen zur Speisekarte im Bot.
Tag 4.
Aufgabe: Gastraumstruktur und Arbeitsrouten.
Was zu tun: Tische, Bereiche, Nummerierung, Weg von der Küche zum Gastraum, Standorte von Besteck, Servietten, Wasser, Quittungen.
Wie prüfen: Interaktiver Case im Bot.
Tag 5.
Aufgabe: Bestellaufnahme und Empfehlungen.
Was zu tun: Begrüßungsreihenfolge, Wünsche klären, Bestellung wiederholen, Empfehlungen geben, Details prüfen.
Wie prüfen: Rollenspiel-Simulation im Bot.
Tag 6.
Aufgabe: Bestellübermittlung an Küche und Bar.
Was zu tun: Arbeit mit dem Bestellsystem, Übermittlungsregeln, Kommentare zu Gerichten, Zeitkontrolle.
Wie prüfen: Praktische Aufgabe im Bot.
Tag 7.
Aufgabe: Servicestandards beim Servieren von Speisen und Getränken.
Was zu tun: Servierereihenfolge, Servierregeln, Vollständigkeitsprüfung, Servieren von Warm- und Kaltspeisen.
Wie prüfen: Checklisten-Simulation.
Tag 8.
Aufgabe: Umgang mit Gastfragen und -wünschen.
Was zu tun: Fragen zur Speisekarte, Zutaten, Wartezeiten, Zutatenersatz, Kinder- und Diätwünsche.
Wie prüfen: Case-Test im Bot.
Tag 9.
Aufgabe: Konfliktsituationen – KI-Training.
Was zu tun: Unzufriedener Gast, Beschwerde über ein Gericht, Bestellverzögerung, Fehler in der Rechnung, Unzufriedenheit mit dem Service.
Wie prüfen: Gesprächs-Szenarien im Bot.
Tag 10.
Aufgabe: Umgang mit Rechnung und Bezahlung.
Was zu tun: Rechnung prüfen, Aufteilung, Bargeld, Karte, Trinkgeld, Tisch schließen.
Wie prüfen: Praktische Aufgabe im Bot.
Tag 11.
Aufgabe: Mehrere Tische gleichzeitig.
Was zu tun: Aufgaben priorisieren, Zeitkontrolle, Aktionsreihenfolge, Aufmerksamkeitsmanagement.
Wie prüfen: Szenario mit 3 Tischen im Bot.
Tag 12.
Aufgabe: Eigenständige Schicht mit Mentor.
Was zu tun: Gäste mit minimaler Mentor-Unterstützung betreuen, Checklisten und Standards nutzen.
Wie prüfen: Stichproben-Prüfung durch Mentor.
Tag 13.
Aufgabe: Geschwindigkeit, Genauigkeit und Service festigen.
Was zu tun: Arbeit im normalen Betrieb, Qualitätskontrolle beim Servieren, Kommunizieren und Tisch-Abschluss.
Wie prüfen: Bewertung nach Qualitätscheckliste.
Tag 14.
Aufgabe: Einarbeitungsabschluss und Entwicklungsplan.
Was zu tun: Abschlusstest, Analyse von Stärken und Schwächen, Entwicklungsplan für den nächsten Monat.
Wie prüfen: Abschlussstatus im Bot und Mentor-Bewertung.
Aufgabe: Einführung in Restaurant, Team und Gastraum.
Was zu tun: Treffen mit Mentor und Manager, Kennenlernen von Gastraum, Küche, Bar, Dienstplan, Uniform und Support-Kanälen.
Wie prüfen: Erste-Tag-Checkliste im Bot.
Tag 2.
Aufgabe: Konzept des Restaurants und Servicestandards.
Was zu tun: Format des Betriebs, Zielgruppe, Gästekommunikationsregeln, Gesprächston und Serviceerwartungen kennenlernen.
Wie prüfen: Mini-Test im Bot.
Tag 3.
Aufgabe: Speisekarte – Gerichte, Zutaten, Allergene, Empfehlungen.
Was zu tun: Gerichte, Zusammensetzung, Allergene, Getränke, Tagesangebote und beliebte Kombinationen kennenlernen.
Wie prüfen: Fragen zur Speisekarte im Bot.
Tag 4.
Aufgabe: Gastraumstruktur und Arbeitsrouten.
Was zu tun: Tische, Bereiche, Nummerierung, Weg von der Küche zum Gastraum, Standorte von Besteck, Servietten, Wasser, Quittungen.
Wie prüfen: Interaktiver Case im Bot.
Tag 5.
Aufgabe: Bestellaufnahme und Empfehlungen.
Was zu tun: Begrüßungsreihenfolge, Wünsche klären, Bestellung wiederholen, Empfehlungen geben, Details prüfen.
Wie prüfen: Rollenspiel-Simulation im Bot.
Tag 6.
Aufgabe: Bestellübermittlung an Küche und Bar.
Was zu tun: Arbeit mit dem Bestellsystem, Übermittlungsregeln, Kommentare zu Gerichten, Zeitkontrolle.
Wie prüfen: Praktische Aufgabe im Bot.
Tag 7.
Aufgabe: Servicestandards beim Servieren von Speisen und Getränken.
Was zu tun: Servierereihenfolge, Servierregeln, Vollständigkeitsprüfung, Servieren von Warm- und Kaltspeisen.
Wie prüfen: Checklisten-Simulation.
Tag 8.
Aufgabe: Umgang mit Gastfragen und -wünschen.
Was zu tun: Fragen zur Speisekarte, Zutaten, Wartezeiten, Zutatenersatz, Kinder- und Diätwünsche.
Wie prüfen: Case-Test im Bot.
Tag 9.
Aufgabe: Konfliktsituationen – KI-Training.
Was zu tun: Unzufriedener Gast, Beschwerde über ein Gericht, Bestellverzögerung, Fehler in der Rechnung, Unzufriedenheit mit dem Service.
Wie prüfen: Gesprächs-Szenarien im Bot.
Tag 10.
Aufgabe: Umgang mit Rechnung und Bezahlung.
Was zu tun: Rechnung prüfen, Aufteilung, Bargeld, Karte, Trinkgeld, Tisch schließen.
Wie prüfen: Praktische Aufgabe im Bot.
Tag 11.
Aufgabe: Mehrere Tische gleichzeitig.
Was zu tun: Aufgaben priorisieren, Zeitkontrolle, Aktionsreihenfolge, Aufmerksamkeitsmanagement.
Wie prüfen: Szenario mit 3 Tischen im Bot.
Tag 12.
Aufgabe: Eigenständige Schicht mit Mentor.
Was zu tun: Gäste mit minimaler Mentor-Unterstützung betreuen, Checklisten und Standards nutzen.
Wie prüfen: Stichproben-Prüfung durch Mentor.
Tag 13.
Aufgabe: Geschwindigkeit, Genauigkeit und Service festigen.
Was zu tun: Arbeit im normalen Betrieb, Qualitätskontrolle beim Servieren, Kommunizieren und Tisch-Abschluss.
Wie prüfen: Bewertung nach Qualitätscheckliste.
Tag 14.
Aufgabe: Einarbeitungsabschluss und Entwicklungsplan.
Was zu tun: Abschlusstest, Analyse von Stärken und Schwächen, Entwicklungsplan für den nächsten Monat.
Wie prüfen: Abschlussstatus im Bot und Mentor-Bewertung.
